Alternativbezeichnung: Rib Eye Roll
Eine „Cube Roll“ wird aus dem Vorderviertel geschnitten und besteht aus dem M. longissimus dorsi und den damit verbundenen Muskeln unter der dorsalen Ansicht der Rippen (kaudaler Rand der 4. Rippe bis einschließlich der 13. Rippe).
| Verpackungseinheit | ca. 18 kg = 4 Stk. |
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| Verwendung | Steak, Grill |
