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Topside – Die Schale

Fleisch
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Alternative Bezeichnung: Inside Cap Off
Das „Topside Cap Off“ wird aus der Oberschale geschnitten, indem der M. gracilis entlang des natürlichen Verlaufs entfernt wird. Fettablagerungen werden entfernt.

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Verpackungseinheit

ca. 20 kg = 3 Stk.

Verwendung

Schnitzel, Schmoren

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