Alternative Bezeichnung: Inside Cap Off
Das „Topside Cap Off“ wird aus der Oberschale geschnitten, indem der M. gracilis entlang des natürlichen Verlaufs entfernt wird. Fettablagerungen werden entfernt.
| Verpackungseinheit | ca. 20 kg = 3 Stk. |
|---|---|
| Verwendung | Schnitzel, Schmoren |
